おいでませ

北海道から沖縄までのご馳走をご堪能ください

はじめまして、鮨つづみの店主　伊藤陣と申します。北海道余市に生まれ、19歳のときに鮨職人の道に進み、北海道の小樽と札幌で10年、名古屋で10年、岐阜で5年と、鮨職人を続けてきました。

岐阜の柳ヶ瀬で 「すし拓　幟」の店主をやっていた時は600種類くらいの日本酒を扱いました。ですから、日本酒はおまかせください。他にも、ジンやワインにもこだわっております。また、北海道余市生まれを活かして、食材やお魚は北海道から取り寄せています。北海道以外にも、金沢、九州、和歌山等からも食材やお魚をお取り寄せし、お鮨を握る姿を見ていただける、ここにしかない劇場型の鮨店を創り上げていきます。

また、お客様がここへもう一度行きたいと思ってくださるように、コースの内容は季節ごとにお出しする品を変えています。例えば和歌山のイルカやクジラ、蟹の燻製、山形の秘伝豆等とここでしか味わえないお料理やお魚を愉しみ、喜んでいただけたらと思っております。